Рыбалка в Крыму

Рыбалка в Крыму

"Шаланды, полные кефали..."

Рыбалка в Крыму

Черноморские рыбы

Барабулька
Бычки
Зеленушки
Камбала
Звездочёты
Катран
Лосось и форель
Луфарь
Меч-рыба
Мирон-усач
Морские иглы
Морской окунь
Морские собачки
Морской ёрш (скорпена)
Морской петух
Морской скорпион
Осетровые
Пеламида
Сарган
Сельди
Скат
Скумбрия
Ставрида
Тунец


Практические советы


"Шаланды, полные кефали..."

Море - это не только купание, это ещё и рыбалка, да и вообще это очень интересная штука, в которой всё движется, всё живёт, кто-то кого-то непрерывно поедает и, тем не менее, остаётся много ещё вкусного и на нашу долю.

Не все черноморские обитатели равноправны: одни "местные", другие — в гостях. Скажем, стерлядь — пресноводная рыба, но встречается в опресненных приустьевых участках моря, хотя бывать ей тут просто не обязательно, а проходные рыбы (другие осетровые, угорь) — это уже постоянные жители Чёрного моря, хотя размножаются они не здесь.

Помимо этих рыб, в Чёрном море к проходным относятся сельди (черноморская сельдь и дунайский пузанок). Сельди, обитающие у берегов Кавказа, местом нереста избрали Дон, то есть идут через Керченский пролив в Азовское море и поднимаются ещё на 100-150 километров вверх по реке. После нереста сельдь остаётся в Азовском море, а осенью идет в Чёрное море на зимовку. "Была такая рыба, которую даже самый бездарный засольщик не мог пересолить. Из-за жира керченская селедка не впитывает лишней соли...", так, наверное, будет начинаться одна из глав в "Сказках о вкусной и здоровой пище", которую мы оставим своим внукам вместо вышепоименованной селедки.

Азовская хамса зимует в Чёрном море, а нерестится в Азовском. Это узкая большеротая серебристая рыбка длиной до 20 сантиметров после летнего усиленного питания большими стаями идет на зимовку через Керченский пролив. Здесь её встречают рыбаки. Черноморская хамса, в отличие от азовской, живёт постоянно в одном море.

Есть рыбы, совершающие миграции в Чёрное море из Средиземного — это скумбрия, пеламида, тунец. Летом они используют Чёрное море как богатое пастбище, а на зиму возвращаются в тёплые воды.

Сколько же всего видов обитает в Чёрном море? Около двух с половиной тысяч, из которых 500 видов одноклеточные, около 160 позвоночных (рыбы и млекопитающие), остальные беспозвоночные разных групп, среди них наиболее богато представлены ракообразные (более 500 видов), моллюски (200 видов). Для сравнения можно сказать, что Средиземное море богаче видами в 3,5 раза, а Азовское беднее в 4 раза. А вот по рыбопродуктивности (способности давать рыбу с единицы поверхности) Азовское море считалось в 60-е — 70-е годы лучшим в мире.

Флора Чёрного моря включает в себя 270 видов зелёных, бурых, красных донных водорослей и 350 видов микроскопических планктонных. Водоросль ноктилюка (ночесветка) стала хищницей. У нее нет хлорофилла, и похожа она на миниатюрное прозрачное яблоко с хвостом-жгутиком. Своё название она получила за способность светиться. В те периоды, когда ночесветка в массовом количестве появляется у поверхности моря, корабли, лодки, рыбы и купающиеся люди оставляют за собой чётко видимый искрящийся свет.

Самые известные из двухстворчатых моллюсков — мидии, готовят из них около 100 блюд, едят и живьём (с лимончиком неплохо), но, по общему мнению, лучше всего плов из мидий.

Массивные раковины имеют моллюски, балянусы (морские желуди), крепкие панцири — крабы. Раки-отшельники прячут мягкое брюшко в чужих крепостях — пустых раковинах брюхоногих моллюсков.

В противоположность этим "броненосцам" медузы не имеют ничего лишнего, тяжелого, на 98 процентов состоят из воды. Тем не менее, они сложно устроены и вооружены стрекательными клетками, служащими для обороны и захвата добычи. В Чёрном море много видов медуз, но большинство из них мелкие — до 1 см в диаметре. Зато самая крупная медуза ризостома (корнерот) имеет зонтик до 60 см в диаметре. Под полусферическим молочно-белым зонтиком ризостомы свисают массивные образования сложной формы, которые представляют собой сросшиеся ротовые полости, покрытые складками и заканчивающиеся восемью корневыми выростами. Зонтик имеет сильную кольцевую мускулатуру.

Аурелия, или ушастая медуза, обладает уплощенным зонтиком диаметром до 40 см с розовой или фиолетовой подсветкой, в центре купола видны сквозь покровы четыре темных фиолетовых железы. Снизу зонтика рот, окруженный четырьмя длинными лопастями.

Из морских млекопитающих многочисленны дельфины: белобочка, азовка, афалина. Белобочка наиболее распространена, в длину имеет до 2 метров, большими косяками ходит в открытом море, питается хамсой и шпротом. На белобочку похожа афалина, но она крупнее (до 3-х метров длины). Афалина отлично ныряет, поэтому может хватать у дна мерланга, барабулю, скатов. Азовка не имеет рыла, длина её до 1,5 метров, лето проводит в Азовском море, а зиму — в Чёрном. Держится у берегов, питается прибрежными донными рыбами. Промысел дельфинов в Чёрном море запрещён.

Как и во всем мире, у нас изучаются возможности искусственного воспроизводства ценных видов рыб и беспозвоночных животных. На озере Узунлар (Керченский полуостров) создано нагульное кефалевое хозяйство. Весной молодь кефали заходит с Чёрного моря по специальным шлюзам в озеро, где тёплое мелководье даёт ей возможность хорошо кормиться, а затем годовалая кефаль возвращается осенью обратно.

Для искусственного разведения в Крым завезли дальневосточную кефаль — пеленгаса. Теперь он жутко распространился и достигает гораздо больших размеров, чем у себя на родине. Ловят его круглый год, хотя есть небольшой летний запрет.

Молодь ценных пород рыб выращивается в специальных садках на газодобывающих платформах. Большие перспективы в выращивании на платформах и в садках имеет мидия. Если вы заказываете этот деликатес в ресторане, то наверняка произведен он где-нибудь на морской "ферме".


Рыбалка в Крыму

В Крыму для туристов охоту и рыбалку организует Объединение "Крымлес" (тел. в Симферополе: 1038 (0652) 44-27-19) и Общество военных охотников и рыболовов (тел. в Симферополе: 1038 (0652) 27-64-12); только рыбалку — Крымский заповедник (тел. в Алуште: 1038 (06560) 3-04-40).

В Крыму не так много пресноводных водоёмов, но рыба там имеется, соответственно, есть и возможность её лова. Существует десяток рыболовных мест на крупных водохранилищах, сотни — на средних и мелких прудах. Ловят рыбу и в системах Северо-Крымского канала. Рыбаки удят рыбу, в основном, на водохранилищах по билетам Общества охотников и рыболовов, а также в прудах по разрешению хозяйств - собственников водоёмов. Здесь основные объекты лова - лещ, карп, карась, окунь, сазан, судак, реже щука. Наиболее "продвинутые" – пытают счастье и в горных реках, где водится ручьевая форель.

У любители морской рыбалки выбор мест лова значительно больше. Довольно условно можно выделить три основных района - Азовское побережье, Черноморское побережье, Сиваш. В каждом районе своя специфика рыбной ловли.

Азовское побережье Крыма. Здесь лов осуществляется и с лодок, и с берега. Ловят бычка, азовскую камбалу-глосса, кефаль, а в последнее время и пеленгаса. На Сиваше ловят, в основном, бычка с лодок.

Черноморское побережье Крыма. На Керченском полуострове осуществляется лов с лодок и с берега. К той рыбе, что ловят на Азовском море, добавляется ещё черноморская камбала-калкан, ставрида, хамса.

Южное и юго-восточное побережье. Здесь более-менее серьёзный лов осуществляется с лодки. Ловится барабулька (султанка), морской окунь, ставрида, морская лисица (вид ската). С берега можно поймать зеленуху, морского ерша, морскую собаку и другую мелочь.

Западное побережье. Здесь лов осуществляется и с лодок, и с берега. Ловят бычка, барабульку, калкана, кефаль, ставриду.

Традиционно приезжают в Крым и любители подводной охоты и рыбалки. Помимо рыбы, здесь объектом добычи служат крабы, моллюски - мидии и рапаны. А в последнее время приобрела популярность рыбалка в хемингуэевском стиле - с катера на черноморскую акулу-катрана.

Теперь о правилах рыболовства в Крыму. Прежде всего, надо учитывать, что вдоль крымских берегов многие участки являются памятниками природы, заповедными урочищами или заказниками, где охраняются маточные поголовья ценных пород: осетровых, кефали, бычка. В конечном итоге, это и в ваших интересах. Такие участки обычно располагаются далеко от пляжей, причалов и населённых пунктов, например, на мысах Лукулл, Фиолент, Ай-Тодор, Плака, Казантип. Заповедна зона между Новым Светом и Судаком и некоторые другие. С этим, конечно, надо разобраться. Существуют временные ограничения на лов отдельных пород. Запрещается добыча черноморских креветок (шримса, или чилима) с 1 июня по 31 августа, а добыча мидий с 1 июня по 30 сентября. Ну, а то, что ловить всё-таки можно, не должно за день превышать пяти килограммов.

Рыбалка на морском побережье на снасть с одним крючком не требует специального разрешения. В других случаях необходимо обратиться на ближайшую спасательную станцию для покупки лицензии. Кстати, там же можно арендовать лодку или катер и получить квалифицированную помощь. В Чёрном и Азовском морях много морских деликатесов: осётр, камбала, кефаль, бычок, ставрида, скумбрия, барабуля, керченская сельдь, хамса и другие виды рыб, а из моллюсков — мидия и рапана. На все виды, кроме последнего, существуют сезонные ограничения или запреты, связанные с заповедным режимом акваторий.

Общество охотников и рыболовов, телефоны:
- Крымское республиканское Общество охотников и рыболовов г. Симферополь: (0652) 23-23-09, 23-22-42.
- г. Алушта: (06560) 3-37-57.
- г. Бахчисарай: (06554) 4-37-81.
- г. Белогорск: (06559) 9-13-16.
- г. Джанкой: (06564) 3-27-71.
- г. Евпатория: (06569) 3-10-74.
- г. Керчь: (06561) 2-44-34.
- г. Красноперекопск: (06565) 2-18-25.
- пгт. Нижнегорский: (06550) 2-28-67.
- г. Севастополь: (0692) 52-29-75, 52-36-64.
- г. Судак: (06566) 2-16-28.
- пгт. Черноморское: (06558) 9-93-21.
- г. Феодосия: (06562) 3-15-68.


Черноморские рыбы

Барабулька (султанка)

БарабулькаБарабулька — род рыб семейства кефалевых, насчитывающий два вида. Эта небольшая ценная промысловая рыба достигает длины 40 см. Отличаются барабульки наличием длинных "усов" на нижней челюсти, при помощи которых взмучивают песок на морском дне и вылавливают мелких животных. Обитают в Средиземном и прилегающих к нему морях. В Чёрном и Азовском морях обитает один вид — mullus barbatus. В русский язык название заимствовано через турецкое (barbunya) от итальянского barbone — большая борода, происходящего от латинского barbus — борода. С усами связано и второе имя рыбы - султанка, ибо такие роскошные усы могли быть только у повелителя правоверных. Эта вкусная рыбка особо ценилась во времена античного Рима из-за того, что при агонии на её коже появляются пятна пурпурного цвета. Благодаря этому она была непременным атрибутом изощренных античных пиршеств, где её готовили прямо за столом.

Информация сайта Ловля рыбы на море:

Когда земля наполняется весенним светом и зеленью и зацветает белая акация, начинается клёв барабули. Старожилы Феодосии называют её султанкой.

Рыбёшка эта небольшая, трудолюбивая. Ради интереса наденьте маску и загляните на песчаное дно неподалёку от берега, там, где кончается гряда камней. Вы обязательно увидите серебристую стайку, выбивающую в поиске корма фонтанчики песка. Возьмите в руки леску, оснащённую крючком и грузилом. Насадите морского червя и подведите его к кормящейся на песке стайке. Насадка моментально исчезнет во рту одной из рыбёшек.

Ловится барабуля всё лето. Снасть - обычная поплавочная удочка. Насадка (морской червь) должна лежать на дне или находиться у самого песка.

Поклёвка барабули бывает мгновенной, что заставляет рыболова быть всегда наготове. Лучше использовать небольшой крючок №№ 4-5 с коротким цевьём, хотя феодосийцы берут для более уверенной подсечки крючки № 5 с длинным цевьём. Предпочтение отдаётся оксидированным крючкам. Но это дело вкуса.

Лучшей будет снасть с малозаметным крючком, причём острозаточенным и отогнутым немного в сторону жалом.

Кусочек красного кембрика, одетого на цевьё крючка возле колечка, привлекает барабулю с дальнего расстояния.
Некоторые рыболовы используют голубой кембрик.

В конце августа, начале сентября барабуля берёт на обычного тонкого земляного червя.

При насадке червя следует помнить, что барабуля - осторожная рыба. Жало должно быть спрятано в кончике насадки, но так, чтобы при малейшей поклёвке оно впивалось в губы рыбы.

Применение двух крючков на поплавочной удочке при ловле барабули нецелесообразно. При установке их на разной глубине поклёвки будут только на нижний крючок. Верхний станет приманкой для хамсы или пикши, что приведёт к ненужным перезабросам снасти. Мелочь отойдет от удочки, если оба крючка положить на дно.

При ловле барабули донкой грузило располагают перед одним или двумя крючками (большее количество крючков нецелесообразно). Поводки берут сечением 0,15-0,17 мм и длиной 8-10 см. Грузило упирается в стопорный узел или дробинку. На основной леске диаметром 0,25-0,3 мм в 5-б см выше грузила делается второй стопорный узел.

После заброса удочку натягивают так, чтобы грузило упёрлось в нижний стопорный узел, затем слегка ослабляют, чтобы она немного провисла.

Барабуля берёт насадку и вместе с ней плывёт от грузила или стремится резко сорвать червя с крючка. Леска свободно скользит в грузиле, и стопорный узел подсекает рыбу. Грузило должно быть 40-50 граммов, скользящее. Окраска его в белый цвет способствует безбоязненной поклёвке.

Поклёвка рыбы при таком устройстве снасти бывает заметна по натяжению и ослаблению лески.

Если даже рыболов прозевает поклёвку, рыба сама подсечётся. Однако медлить при подтягивании рыбы к берегу не следует. Барабуля, несмотря на свой небольшой рост, ведет себя на крючке довольно бойко.

Места постоянного летнего обитания этой рыбы - район городской набережной. От причала - до пятого волнореза, устье р. Байбуги (песчаные отмели), Золотой пляж, восточная сторона пляжа п. Приморского.

Барабуля вкусна в любом виде. Уха из неё наваристая. Вяленая она не уступает тарани по вкусовым качествам. Хороша она и в жареном виде.

А вот рецепт, которым пользуются гурманы. Дно кастрюли или сковороды устилается виноградным листом. Очищенную и хорошо вымытую рыбёшку укладывают в 2-3 слоя и заливают растительным маслом, после чего добавляют белое сухое вино и специи и тушат
.

Бычки

Бычок-круглякРыба обязана своим названием крупной, как у быка, голове. Род этих небольших рыб относится к отряду окунеобразных и насчитывает более 600 видов, обитающих в прибрежных водах тропических и умеренных широт. В Чёрном и Азовском морях встречается более 10 видов. Самый крупный представитель — бычок-мартовик самый многочисленный вид — бычок-кругляк, самый редкий — бычок-рысь. Нужно признать, что кулинарные свойства у этой рыбы менее замечательны, чем особенности размножения. Бычок-кругляк перед нерестом тщательно очищает нижнюю поверхность камня от ила и остатков растений, а затем приклеивает икринки, которые самец мужественно защищает от любых посягательств в течение 12 дней. Все бычки мечут икру на небольшой глубине, и только благодаря прочной оболочке она выдерживает удары прибоя.

Информация сайта Ловля рыбы на море:

Как только отштормит зимнее море, по-весеннему пригреет солнце, в Феодосии начинается рыбалка. В первых уловах преобладает бычок. В самые тёплые вёсны он подходит к берегу в начале марта, в затяжные и холодные - в середине апреля.

Ловят бычка на донные удочки-закидушки, хотя можно для этой цели использовать снасть со скользящим поплавком. Насадка - кусочки хамсы, тюльки, куриные и утиные пупки, мясо. Не отказывается бычок и от мяса своих собратьев, даже в некоторых случаях рыбалка на мясо бычка бывает более успешной, чем на другие приманки.

Поклёвка передается по леске как несколько затяжной прерывистый толчок, после чего следует делать решительную и широкую подсечку.

Иногда бычок привередничает. Это бывает связано с перепадом давления, резким потеплением или похолоданием воды, сильным волнением моря. В таких случаях бычка следует искать возле берега, у свай или среди камней.

Аппетит у рыбы в бесклёвье может вызвать навозный червь. Соблазняется он мясом мидий, как доступной и незаменимой насадкой.

При плохом клеве полезно уменьшить крючки с восьмого номера до пятого-четвертого, но подсекать надо моментально, как только появятся первые признаки поклёвки. Соответственно крючку берется и леска. Чем она тоньше, тем лучше чувствуется поклёвка.

В качестве необычной насадки можно порекомендовать кусочки яичного белка, сваренного в кипящей подсоленной воде. Можно сварить побитое яйцо, после чего на его скорлупе останется белый комочек, который тоже годится на рыбалку.

Насадка из белка нежная, требует мелкого крючка и тонкой лески.

В Керчи некоторые рыболовы ловят бычка на мелкую зимнюю блёсенку, применяя зимнюю снасть.

В Феодосии этот способ рыбалки не распространён, хотя он тоже может быть результативным.

Наиболее уловистыми местами в Феодосийском заливе являются пирсы, волнорезы, каменные отмели. Постоянными местами ловли стали городской причал, устье р. Байбуги, пирс Золотого пляжа, Чумка.

Чтобы выловленный бычок был пригоден в пищу, его не следует держать в целлофановых пакетах, как это делают многие рыболовы. Лучше ему дать подсохнуть на солнце и только потом, завернув в материю или бумагу, положить в пакет. Можно сделать кукан из толстой лески или шнурка и опустить бычков в море. Настоящие рыболовы бычка во время рыбалки помещают в металлический или сетчатый садок, где рыба остается живой до конца рыбалки. В случае плохого клёва немногих пойманных бычков можно отпустить обратно в море. Пусть плавают до следующей рыбалки.

Курортники нередко оставляют выловленную рыбу на берегу, чего нельзя делать, хотя бы из солидарности с другими рыболовами. Приезжих в Феодосии много, а рыбьи стада из-за постоянного загрязнения моря не пополняются. Разумная рыбалка не должна наносить вред рыбным запасам залива.

Местные рыболовы давно перестали брать мелкого бычка, отпуская его в море.

Для ловли бычка в черте города берут леску сечением 0,3- 0,5 мм. Поводки - 0,2-0,17 мм. Грузило-оливка, конусное или плоское.

Зеленушки

ЗеленушкаПроисхождение названия зеленушек, или губанов, не нуждается в комментариях. Представители этого рода отряда окунеобразных насчитывают 8 видов. Любимые места обитания — скалы с зарослями водорослей. Нерестятся летом, выметая до 50 тыс. икринок. В период нереста зеленушки строят между камнями гнезда. Питаются моллюсками, червями, ракообразными. Эти рыбки с пестрой окраской хорошо известны подводным пловцам, любителям подводной охоты и рыбалки. Промыслового значения эта рыба не имеет.

Камбала

КамбалаКамбалы — не род и даже не семейство, а целый отряд костистых рыб, насчитывающий около 500 видов, объединенных в 2 семейства (Bothidae и Pleuronectidae). В русский язык название заимствовано из финского (kampala), где имеет то же значение. Все виды камбал отличаются приплюснутым телом. Опустившись на грунт, камбала быстро зарывается в песок, и тогда разглядеть её весьма трудно, тем более что камбалы могут легко менять окраску под цвет грунта. Самые крупные экземпляры камбалы достигают длины 4,7 м и веса 330 кг. Калкан, самая крупная черноморская камбала, не достигает длины больше 70 см и веса больше 12-16 кг. Темная спина калкана (бывший левый бок) покрыта многочисленными костными бугорками. Жесткой коже рыба обязана своим названием: турецкое слово "калкан" означает щит с дополнительной защитой, умбоном. Калкан обитает на песчаном и ракушечном грунтах морского дна. Зимой и летом держится на глубине, весной и осенью совершает небольшие миграции и переходит на мелководье. Нерестится с апреля по июль. Питается донной рыбой и крабами. Тело камбалы глоссы покрыто чешуей. Глаза, в отличие от калкана, сместились на правую сторону. Длина глоссы — не более 30 см.

Информация сайта Ловля рыбы на море:

Феодосийцы ловят глоссу на Сиваше. В заливе она малочисленна. И все же на уху можно поймать этой рыбы. Летом глосса не ловится. Клевать начинает поздней осенью при похолодании воды. В теплые зимы глосса берет насадку до весны.

Держится глосса на песчаном дне, реже заходит на каменистые отмели.

Наиболее распространена ловля донной удочкой с двумя крючками №№ 7-8 с длинным цевьём.

Длинное цевьё позволяет быстро снять с крючка пойманную рыбу.

Ловля глоссы на крючки с коротким цевьём хлопотна. Рыба насадку заглатывает глубоко. Некоторые рыболовы, чтобы не терять времени, разрезают глоссу ножом и извлекают крючок.

Такая «операция» не всем по душе, поэтому лучше запастись крючками с длинным цевьём.

Лучшей насадкой для глоссы является хамса или тюлька. Белую кожицу с насадки не удаляют: она привлекает рыбу издалека.


Звездочёт (морская корова)

ЗвездочётЗвездочётами называется целое семейство рыб отряда окунеобразных, насчитывающее около 15 видов, обитающих в теплых и умеренных водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. В Чёрном морс обитает один вид. Своим названием рыбы обязаны особенностям поведения: они часто зарываются в песок, оставив на поверхности только плоскую голову с близко посаженными, как бы глядящими вверх глазами. Достигает длины 15 см. Несмотря на высокие кулинарные свойства, промыслового значения не имеет. На жаберных крышках имеются острые шипы с ядовитыми железами, способными вызвать достаточно сильные болевые ощущения, поэтому на рыбалке с ней следует вести себя крайне осторожно.

Катран

КатранКатран (Acanthias acanthias) — небольшая акула. Называется также морской собакой. Её часто называют черноморской акулой, но это неверно, так как катран обитает в водах Атлантического океана и многих его морей. Рыба достигает 2 м длины и веса до 15 кг. В отличие от многих своих родственников никакой опасности не представляет. Акулы относятся к древнейшим рыбам, не имеющим костного скелета. Как и многие другие акулы, катран — хищник. Обитает в прибрежной зоне моря, у дна. Питается мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными. Кстати, катран — объект промысла и попадается рыбакам все реже, так что опасность, как обычно, исходит не от животных, а от человека. Как и другие акулы, катран — живородящая рыба. Самка рождает по 10-12 детенышей длиной около 30 см, но взрослыми они становятся только через 13-17 лет.

Информация сайта Ловля рыбы на море:

Черноморская акула - катран, - объект рыбацкого промысла. Ловят её рыболовы, имеющие лодки. С берега поймать катрана трудно, хотя знание некоторых повадок этой рыбы облегчит выполнение поставленной перед собой задачи.

Участки моря, куда чаще заходит катран, расположены в районе пирса Золотого пляжа, устье Байбуги, причала поселка Приморский. Время лова — март-апрель, ноябрь-декабрь. Берет катран в ранние утренние часы на куски рыбы и мяса. Клёв продолжается примерно до 10 часов.

Снасть берётся прочная, так как вес катрана достигает 15 килограммов.

Большим спросом пользуется у населения жир печени катрана. Он улучшает зрение, очень полезен ослабленным и больным, избавляет от страданий при бронхите.


Лосось и форель

ЛососьВ Чёрном море встречается несколько видов лососей, но на нерест в крымские реки заходит только кумжа (Salrno trutta L.). Этот вид лососей обитает в прибрежных водах морей Атлантического океана, а нерестится только в реках бассейна этих морей. Название кумжа заимствовано через карельское kumzi из саамского kuudza, имеющего то же значение. Кумжа имеет не только проходные, но и пресноводные формы, которые называются форелью. Русское название через немецкое Forelle заимствовано из верхнедревненемецкого forhana, имеющего то же значение. Проходные формы кумжи достигают длины 1 м, веса — 13 кг. пресноводные формы, или форель, характеризуются значительно меньшими размерами. Фазиль Искандер однажды задал риторический вопрос о том, где проходит граница между большой форелью и маленьким лососем. Исследователи по-разному отвечают на этот вопрос, хотя, как известно, отвечать на риторические вопросы не следует. Форель отличается от проходной формы меньшими размерами, окраской, формой пятен и их расположением. Кроме того, она весь жизненный цикл проводит в пресной воде. Поэтому одни ихтиологи считают форель лишь вариацией кумжи, другие выделяют се в отдельный вид или даже в несколько видом.

Форель ручьевая (пеструшка)Дело в том, что форель, в свою очередь, подразделяется на озерную и ручьевую. Ручьевая форель обитает в быстрых реках и ручьях. Она чрезвычайно требовательна к чистоте воды и насыщенности её кислородом. Внешне отличается наличием черных и красных пятен на спине, обведенных светлым ободком, а также относительно небольшими размерами — вес обычно не превышает 300-400 граммов. Поэтому некоторые исследователи выделяют её в отдельный вид — Salvclinus fontinalis. Эта форель называется также пёстрой форелью, а кроме того, имеет множество местных названий. Озерная форель менее требовательна к чистоте воды и насыщенности её кислородом. Она часто разводится в специализированных питомниках. Отличается наличием черных пятен в форме буквы X и широкой радужной полосы вдоль боковой линии. Озерная форель характеризуется промежуточными размерами между проходными формами и ручьевой форелью. Поэтому большинство исследователей считают её вариацией вида Saimo trutta L, другие выделяют в отдельный вид — Saimo gairdneri. Эта форель называется также радужной.

Луфарь

ЛуфарьЛуфарь (Pomatomus saltatrix) — промысловая морская хищная рыба одноименного семейства отряда окунеобразных. Русское название заимствовано из новогреческого, имеет то же значение и происходит от турецкого lufer — тунец. В Чёрном море луфарь растет, питается и нерестится в его северо-западной части. Нерест — с июня по сентябрь. Живет 8-9 лет, достигая веса 15 кг и длины 115 см. Тело рыбы с боков продолговатое, рот большой, челюсти крупные, с острыми зубами. Ведет стадный образ жизни. Питается исключительно рыбой, преимущественно скумбрией. Отличается высокими кулинарными свойствами. Служит объектом промысла и спортивного рыболовства. Лов рыбы ведется в южных водах Атлантического и Индийского океанов, в Чёрном и Азовском морях.

Меч-рыба

Меч-рыбаЭта крупная промысловая морская рыба — единственный вид и род одноименного семейства отряда окунеобразных. Достигает 4 м длины и веса 500 кг, но пойманные особи весом 100-120 кг считаются достаточно крупными. Обитает главным образом в тропических водах, но единичные особи во время миграций встречаются в Азовском, Баренцевом, Чёрном, Японском морях. Объект промысла и спортивной рыбалки. Имеет высокие кулинарные качества. Название характеризует меч — длинный нарост на верхней челюсти, улучшающий гидродинамические свойства рыбы и позволяющий развивать скорость до 90 км/час.

Мирон-усач

УсачРод усачей (Barbus) насчитывает несколько видов пресноводных и проходных рыб семейства карповых, отличительным свойством которых являются четыре "уса" на нижней челюсти. Обитают в реках и озерах Африки и южной части Евразии, некоторые виды — проходные. Наиболее распространенный у нас вид В. barbus достигает длины 80 см и веса 10 кг. В Крыму обитает вид Barbus tauricus, достигающий длины 70 см. Отличается хорошими кулинарными свойствами, но икра рыбы ядовита.

Морские иглы

Морские иглы — общее название семейства, включающего в себя 150 видов. Промыслового значения не имеют, так как, достигая 60 см длины, весят всего несколько граммов благодаря очень узкому, иглообразному строению тела. Тело морской иглы, толщиной с карандаш, имеет зеленовато-бурую окраску. Рыба очень хорошо маскируется в водных зарослях. В Азовском и Чёрном морях встречаются два вида морских игл, называемых "морскими коньками". Их длина не превышает 20 см, и они очень похожи на шахматные фигурки. При опасности коньки погружаются в заросли вниз головой, охватывают хвостом растение и становятся совершенно неподвижными.

Морской окунь

Морской окуньМорской окунь — общее название 90 видов промысловых рыб семейства серанидовых отряда скор-пенообразных, в первую очередь рода Centropristes. Достигают длины до одного метра, но большинство видов не превышает 20 см. Основным промысловым видом является Centropristes striata, лов которого ведется в северных частях Тихого и Атлантического океанов. Длина самок этой рыбы 8-15, самцов 12-20 см. Вес до 100 граммов. Весной и летом большие косяки морского окуня заходят в Чёрное море через Босфор и направляются в прибрежные воды для нереста. Самки мечут до 10 000 икринок. Питается рыба зоопланктоном. Характеризуется хорошими кулинарными качествами. Наряду со ставридой — основная добыча рыболовов-любителей.

Морские собачки

Это целое семейство морских рыб отряда окунеобразных. Характеризуются небольшими размерами, от 10 до 50 см длины. Обитают в прибрежных водах. Во время отливов способны передвигаться скачками по суше с помощью плавников. Черноморские виды не превышают 30 см длины. Часто обитают и питаются возле самого берега, совершенно не боятся человека. Кулинарные свойства весьма невысоки, промыслового значения не имеют, часто досаждают прожорливостью рыболовам-любителям.

Морской ёрш (скорпена)

Морской ёршРод Scorpaena одноименного семейства включает в себя несколько видов рыб, обитающих в тропических и субропических морях. Рыба обычно не превышает длины 30 см. В Чёрном море представлен прежде всего видом Scorpaena porcus. Часто таится среди камней или прячется в песок, легко меняет окраску от коричнево-бурой до красной и даже желтой. Время от времени морские ерши меняют кожу, для этого они трутся о камни. Рыба отличается высокими кулинарными свойствами, но промыслового значения не имеет. Название характеризует наличие колючих плавников на спине, снабженных ядовитыми железами.

Морской петух

Морской петух — один из многочисленных промысловых видов 10 родов семейства тригловых отряда окунеобразных. Достигают длины 50 см. Обитают в тропических и умеренных водах, в Чёрном море обнаружен только один вид. Своим русским названием обязан яркой окраске плавников. Научное название (триглы) характеризует наличие трех острых лучей на каждом из грудных плавников, при помощи которых эта большеголовая рыба достает из песка мелкую живность, которой, впрочем, этот хищник с огромной пастью никак не ограничивается, норовя при случае схватить и довольно крупную рыбу.

Морской скорпион (морской дракончик)

Морской скорпионМорской скорпион — небольшая рыбка, часто зарывающаяся в песок, выставляя наружу колючие лучи спинного плавника, снабженного, как и шипы на жаберных крышках, ядом. Укол морского скорпиона вызывает сильную боль. На рыбалке следует проявлять известную осторожность. Эта рыба называется также морским драконом.

Осетровые

Осетровые рыбы — семейство древнейшего отряда хрящеватых рыб. Они жили тогда, когда эволюция ещё не создала основу скелета более высокоорганизованных животных — кость. Осетровые в подавляющем большинстве являются проходными, т. е. большую часть жизни проводят в море, но нерестятся в реках. В море ведут донный образ жизни, питаясь в основном моллюсками. Живут до 40 лет, достигая весьма значительных размеров. Мясо осетровых рыб по праву считается самым деликатесным из всех, но ещё более высокую потребительскую ценность представляет икра осетровых, так называемая, "черная икра". Осетровые — не просто промысловые рыбы, но вожделенная мечта любого рыбака.

БелугаБелугаБелугой называются два вида осетровой рыбы рода Huso, обитающих в водах Чёрного, Азовского, Каспийского и Адриатического морей. Рекордные особи достигают длины 9 м и веса 2-х тонн. Обычно же вес вылавливаемых экземпляров находится между 50 и 200 кг. Хотя жира в белуге всего 7-9%, в кулинарном отношении она уступает разве что осетру. Икра этой рыбы — самый крупный и самый ценный вид черной икры. Названием обязана белому цвету кожи.

Атлантический осётрОсётр— объединенное название 16 видов проходных и пресноводных рыб рода Acipenser. В Чёрном и Азовском морях обитает осетр русский (Acipenser guldenstaedti Br.). Иногда вылавливают осетров весом в несколько пудов, но это большая редкость, обычный же вес осетра в Азово-Черно-морском бассейне 15-20 кг. Рыба имеет непревзойденные кулинарные свойства, икра осетра уступает по качеству только белужьей.

СеврюгаСеврюгаСеврюга (Acipenser stellatus Pall.) обитает в водах бассейна Чёрного и Азовского морей. Достигает длины 2,2 м, веса — 68 кг, но обычный вес вылавливаемых экземпляров 5-10 кг. Отличается заостренной головой и суженным телом. Численность постоянно сокращается. Рыба содержит в тканях от 8 до 15% жира, в кулинарном отношении, как и другие осетровые рыбы, не имеет себе равных. Относительно мелкая черная икра этой рыбы ценится ниже белужьей и осетровой. Из плавательного пузыря делается самый дорогой сорт рыбьего клея. Русское название заимствовано из тюркского "sivri" — острый.

ШипШипШип (Acipenser nudiventris Lov.) обитает в водах Чёрного моря. Рекордные экземпляры достигают длины 3 м и веса 200 кг, но обычно размеры вылавливаемой рыбы не превышают 20-30 кг. Численность постоянно сокращается. В кулинарном отношении несколько уступает другим осетровым. Название характеризует заостренную форму тела рыбы.

Пеламида

ПеламидаПромысловая морская рыба (Pelamis scarda) относится к семейству скумбриевых. Пеламида живет более 10 лет, достигает метровой длины и является стадным хищником. Раз в несколько лет косяки пеламиды заходят в Чёрное море через Босфор. В отличие от скумбрии пеламида не только кормится летом в Чёрном море, но может и нереститься здесь. Тем не менее осенью пеламиды всегда уходят на юг через Босфор. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами.

Сарган

СарганОбъединённое название 25 видов 9 родов одноименного семейства, отряда сарганообразных. Обитают в прибрежных умеренных и теплых водах Атлантического и Тихого океанов. В Чёрном море обитает один вид. Эта рыба в разные годы по-разному мигрирует — в зависимости от "рода занятий": нерестом, нагулом, зимовкой. Появляется в Чёрном море весной, нерестится с мая до конца августа. В ноябре отходит к югу и зимует в Мраморном море. Живет 6-7 лет. Достигает длины 65-75 см. Отличается стреловидным строением тела и удлиненными челюстями, причем нижняя челюсть у него немного длиннее верхней. Обе челюсти усажены мелкими острыми зубами. Чешуя мелкая, спинка зеленая. Стадная хищная рыба, питается в основном хамсой.

Объект местного промысла. Название сарган мы встречаем ещё у античных греческих авторов.

Черноморская сельдь (русак)Сельди — общее название многочисленных видов и родов одноименного семейства рыб, а также широко распространенного продукта питания. Последнее обстоятельство внесло серьезную путаницу в наши представления о том, чем мы закусываем. Дело в том, что торговые названия не совсем совпадают с названиями, принятыми ихтиологами, а часто и совсем не совпадают. Выясняется, что как закуска салака и сардина есть, а рыб таких вовсе нет: "салакой" называется молодь любых видов сельди из Северной Атлантики, а "сардиной" — та же молодь, но из Средиземного моря или Южной Атлантики. Ихтиологи тоже хороши: оказывается, черноморская сельдь водится в Чёрном и Каспийском морях, а каспийская сельдь водится там же, но вовсе не является черноморской. Вообще же они не могут никак между собой договориться ни по одному вопросу и выдвигают больше способов систематики сельдевых рыб, чем этих самых сельдей помещается в бочку.

Внесли свою лепту в путаницу и рыбаки, у которых одна и та же сельдь имеет разные названия не только от возраста, но и места лова. Но хуже всего дело обстоит тогда, когда одно и то же название одновременно употребляется и в науке и вне её.

Анчоусы, по мнению одних специалистов,— рыба особого посола, по мнению других — это целое семейство мелкой сельдевой рыбы, по мнению третьих — это хамса, именуемая также "камсой". Шпроты - это консервы из мелкой сельдевой рыбы, и вовсе не обязательно из шпрот, которые вместе с тюлькой являются кильками. Если вы окончательно запутались, то не сомневайтесь, специалисты запутались ещё больше. В этой связи попробуем запутываться не во всех сельдевых сразу, а по частям. Сельдь — общее название многочисленных морских и проходных видов промысловой рыбы одноименного семейства (Clupeidae).

Главное промысловое значение имеет Clupea harengus, лов которой ведется в Атлантическом и Тихом океанах. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами, но малопригодна для хранения в свежем виде, поэтому используется в основном соленой или копченой. Праславянский корень этого слова, возможно, заимствован из древнескандинавского "sild", имеющего то же значение. Североатлантическая молодь сельди называется атакой (от финского "salakka" — "тоже"), молодь средиземноморской и южноатлантической сельди — сардиной.

Латинское название sardina происходит от слова Sarda — так называется остров Сардиния, в шельфе которого ведется интенсивный лов рыбы. Анчоусами называется, во-первых, заготовленная при помощи особого пряного посола мелкая рыба разных видов семейства сельдевых, прежде всего рыба рода Engraulis, к которому относится и черноморская "камса". Во-вторых, так называются несколько родов мелкой сельдевой рыбы, выделяемых, по мнению некоторых ученых, в отдельное семейство (Engraulidae). В русский язык это слово попало, совершив длительное путешествие по европейским языкам, а именно через голландское ansjovis или немецкое Anschowis из французского anchois, заимствованного через испанское anchova от баскского anchu, имеющего то же (какое?) значение.

ХамсаХамса, или "камса", — мелкая промысловая рыба рода Engraulis семейства сельдевых. В Чёрном и Азовском морях выделяют два подвида, один из которых постоянно обитает в Чёрном море, а второй совершает осенние миграции из Азовского моря в более теплое Чёрное через Керченский пролив. Живёт 3-4 года, достигает длины 15 см, веса до 15 граммов. Отличается несоразмерно большим ртом. Летом обитает в верхних слоях моря, не глубже 25 м, зимой уходит на глубину. Нерестится летом. Рыба образует плотные косяки и имеет важное промысловое значение. Наибольшее содержание в тканях жира и лучшие кулинарные свойства у рыбы, выловленной осенью. Русское название заимствовано из турецкого hamsi, hapsi, имеющего то же значение.

Кильки — общее название двух родов мелкой рыбы семейства сельдевых (тюлек и шпротов). Небольшая промысловая рыба достигает длины 17 см, веса до 20 граммов. Основное промысловое значение имеет вид Clupea sprattus, лов которого ведется в северо-восточной Атлантике. Помимо употребления в свежем и свежемороженом виде, используется копченой, консервированной в масле, также из нее делаются шпроты. В русский язык слово заимствовано через эстонское kilu, kilusilk, происходящее от слова kilu — киль, характеризуя заметно выраженный на брюшке рыбы "киль".

Тюлька — род мелких рыб семейства сельдевых, относящийся к килькам. Отличается более плоским строением тела. В Чёрном, Азовском, Каспийском морях выделяют четыре вида, обитающих в опресненных морских водах возле устьев рек. Название происходит от переиначенного "килька".

Шпроты — род мелких рыб семейства сельдевых, относящийся к килькам. Отличаются от тюлек брусковатым строением тела. Предпочитают прохладные соленые воды, нерестятся зимой. Лов ограничен, так как плотных косяков рыба не образует. Русское название через немецкое Sprott заимствовано из английского sprat — килька, английское слово происходит от старо английского sprote — отросток. Одноименные консервы готовят из любой мелкой копченой рыбы семейства сельдевых, и присутствие шпротов-рыб в шпротах-консервах вовсе не обязательно.

Скат

Скат-хвостоколМорской котЭта рыба, как и акула, относится к семейству хрящевых. Отличается характерным плоским строением тела, уподобляющим ската воздушному змею. Бока рыбы подобны крыльям, позволяющим им "парить" над самым дном и быстро зарываться в песок. Питаются скаты в основном донными моллюсками. В подотряде насчитывается 16 семейств и более 300 видов, из которых в Чёрном море обитают два: морская лисица и морской кот. Морской кот называется также хвостоколом. Эта рыба достигает длины 2,5 метра и защищается при помощи заостренного шипа на конце хвоста. Шип ядовит и вызывает сильные болевые ощущения, так что стрелять из подводного ружья в крупного хвостокола не следует.

Скумбрия

СкумбрияЭто общее название многочисленных видов морских промысловых рыб одноименного семейства (Scombridae) отряда окунеобразных. Имеют поперечные темные полосы на спине и боках и серебристую окраску брюшка. Строение тела отличается обтекаемой формой, узким хвостовым стеблем и мощным хвостовым плавником. Достигает длины 60 см, живет более 10 лет. Стадный хищник. Атлантическая скумбрия (Scomber scombros) заходит в Чёрное море раз в несколько лет, кормится в течение лета и даже нерестится, но икра её тонет в недостаточно соленой воде и погибает. Традиционное название "скумбрия" происходит от греческого "скомброс", имеющего то же значение. Последнее время всё чаще встречается синоним "макрель", который через голландское makreel и ста-рофранцузскос maquerel берёт начало от средневековолатинского macarcllus, имеющего то же значение.

Ставрида

СтавридаЭтот род (Trachinotus) состоит из 10 видов морских рыб отряда окунеобразных. Самые крупные особи не превышают длины 50 см и веса 400 граммов. Основным промысловым видом является Т. carolinus, обитающий в тропических и умеренных водах Атлантики. Рыба образует большие косяки и распространена по всей прибрежной зоне Чёрного моря. Особи имеют длину от 10 до 20 см, вес от 15 до 75 граммов. Живет от одного года до трех лет. Нерестится с мая по август, вымётывая до 50 тыс. икринок. Хищник, питается зоопланктоном и мелкой рыбёшкой. Некоторые ихтиологи предлагают разделение более крупной и более мелкой ставриды на два самостоятельных вида. Эта гипотеза подтверждается исчезновением в последнее время крупной формы ставриды из уловов. Русское название рыбы заимствовано из греческого, корнем которого является "ставрос" — крест.

Тунец

ТунецОбъединенное название 7 видов 5 родов крупной морской промысловой рыбы семейства скумбриевых, прежде всего представителей рода Thunnus. Эта промысловая рыба достигает длины 3 м и веса 600 кг. Лов ведется во многих теплых водах Мирового океана. Раз в несколько лет тунцы заходят на лето через Босфор из Средиземного моря в Чёрное, а осенью уходят обратно. Отличаются прекрасными кулинарными свойствами.


Практические советы

• В шторм рыба на море не ловится. Она отходит от берега.

• Клёв кефали наиболее активный при восточном ветре, который торопит косяки на зимнюю стоянку.

• Появилась в большом количестве креветка у берега — спеши на рыбалку. Креветка — отличный корм для многих рыб.

• На море рыба клюёт лучше в тихие неяркие вечерние часы.

• На освещённых участках пирсов ставрида клюёт всю ночь. Здесь же можно ловить саргана.

• На камнях при ловле бычка лучше применять большой скользящий поплавок, который не будет давать бычку затаскивать приманку под камни.

• Появились большие стаи чаек у берега — на море не всё благополучно с экологией. Плавающую кверху брюхом барабулю и другую рыбу нежелательно употреблять в пищу, даже если она была живая.

• Креветку на насадку ловят у высоких береговых стенок, поросших зеленью, сачком из марли или из мелкоячеистой сеточки, из капронового чулка.

• Морского червя можно накопать на Чумке, за лодочными гаражами, в устье Байбуги и возле картинной галереи. Лопата лучше совковая, обрезанная на конус.

• Хранить червей неделю и больше можно в ведре с грунтом, взятым на месте, где они водятся. Грунт заливают сверху морской водой, которую часто меняют.

• На рыбалке морских червей лучше хранить в деревянном ящичке, на дно которого уложена тряпка, смоченная в морской воде. Черви помещаются в зелёные водоросли.

• Если вода отсвечивает, лучше заметен поплавок с черной вершинкой. Белый поплавок заметнее на тёмной воде.

• При ловле с берега на самодур - снасть не должна быть длинной; рыболов может сам запутаться в крючках во время заброса.

• Чтобы леска служила дольше, после морской рыбалки её следует промыть пресной водой, которая смоет соль.

• Для дальнего заброса при безынерционной катушке применяют пропускные кольца большего диаметра.

• Снасть служит дольше, если на пропускных кольцах не будет заусениц, вмятин, царапин.

• Катушку во время рыбалки не следует класть на песок. Попавшие в механизм песчинки уменьшат срок её службы.

• Чтобы избежать травм на морской рыбалке, надо избегать хождений по обросшим водорослями камням, не ловить рыбу с покатых скал, соблюдать предписания, вывешиваемые на причалах и вблизи их.

• При вялении рыбу, чтобы она не отдавала горечью, сушат подвешенной за хвосты.

• Чтобы на рыбу при вялении не садились мухи, её закрывают Марлей, смоченной в растительном масле.

• Для длительного хранения высушенной рыбы можно использовать стеклянные банки. Банки, заполненные рыбой, закатывают крышками.

* * *

И ещё о рыбной ловле на море, включая описание снастей, можно почитать здесь: Ловля рыбы на море.


По материалам книг: "Всё о Крыме с любовью" (текст - Г.Дубовис),
"Крым: горы и море" (авт. И. и К. Русановы),
"Энциклопедия "Крым для всех" (авт. И.Русанов)
и сайта http://travel.kyiv.org/crimea.
Изображения рыб использованы с сайта "Справочник начинающего рыболова", "Энциклопедии Кирилла и Мефодия", "Dive club Nautilus", Fish.com.UA.